Sharpening Stone

Dimensions:
200 x 85 x 40 mm

The stone has two different grain sites:
#3.000 and #8.000

The TWIN Finishing Stone Pro is best used to achieve a professional, scalpellike sharpness and a cutting edge that is smooth as glass.

Der Schärfstein von Zwilling ermöglicht durch seine zwei unterschiedlichen Seiten  Grob- wie Feinschliff und besticht durch einfache Handhabung. Körnungen: 250 für den groben Vorbzug und 1000 für den glättenden Endabzug.

In folgenden Körnungsgraden erhältlich:
#400
#1000
#5000

Durch die hohe Materialhärte und den feinen Honbazuke-Abzug sollten Miyabi Messer nur mit professionellen Werkzeugen nachgeschärft werden. Der Wetzstein von Miyabi ist ein synthetischer Keramikschleifstein. Basierend auf der Chosera-Serie von Naniwa, sorgt er durch den schnellen Materialabtrag fur sehr gute Schleifergebnisse.

Dimensions:
290 x 80 x 45 mm

MIYABI offers this basic sharpening kit to work with the MIYABI Toishi Pro. It includes a non-slip Hinoki wood base to hold the different whetstones and a dressing stone for cleaning, smoothing and repairing the MIYABI Toishi Pro.

Zur Aufrichtung der Schneide.

Die Lederbank trägt den feinen Stahlstaub ab und sorgt dafür, dass die Klinge nicht beschädigt wird. Zusätzlich wird sie poliert und ihre Schärfe wird wieder hergestellt. Die Nutzung der Lederbank gelingt ohne großen Kraftaufwand, indem die Messer nur mehrmals über die Bank gezogen werden.