5000MCD Shotoh Knife, 140 mm
Miyabi 5000MCD Shotoh Knife, 140 mm
The extremely hard blade core of MicroCarbide MC63 powder steel is encased in 100 layers of steel. Each handle is made of top-quality Masur birch and is unique. CRYODUR blade and Honbazuke honing.
MIYABI 5000MCD – Simply Stunning
- Honbazuke honed symmetrical edge for exceptional sharpness, knife angle around 10 degrees per side
- Three-part traditional construction
- CRYODUR® ice-hardened blades for exceptional cutting performance, corrosion resistance and optimum blade flexibility.
- Ergonomic Masur Birch wood handle for perfect balance, guaranteeing optimum control and fatigue-free cutting, with concealed tang
- Half bolster which provides a seamless transition between the handle and blade.
- Hand wash only
- Blade core made of MicroCarbide MC63 powder steel embedded in 100 layers of steel, Made in Seki, Japan
The Material
MicroCarbide MC63 powder steel is a high-grade steel for premium uses. The specific blade structure and revolutionary hardening process endow the CRYODURR blades with exceptional hardness (approx. 63 HRC) and optimum sharpness retention.
- Blade core of extremely hard MicroCarbide MC63 powder steel embedded in 100 layers of steel.
- CRYODURR blade, hardened using a specially developed process (including ice-hardening at .196‹C) that guarantees extreme hardness.
- Symmetrical blade with ultra-sharp Honbazuke honing.
- Authentic Japanese blade profile.
- Traditional "D" handle of Masur birch for perfect balance, optimum control and tireless cutting.
Care tips
Cleaning
Do not wash your MIYABI knives in the dishwasher to avoid corrosion of the blades. Clean the knives under running water with a little detergent. Always dry knives thoroughly before storing them in a dry place. To avoid rust or discolouration, do not leave the knives wet or soiled for too long. If the knives are not used for a while, wrap them in a dry cloth or newspaper and store them in a dry place. The hygroscopic paper keeps the blades dry and the oil from the printing ink prevents corrosion.
Application
Select the correct knife for the task. That way you will always get the best cutting results and you are also easy on the blades. Never use the knives to cut crustaceans, frozen food or other hard foodstuffs. Avoid tilting the knives during cutting as this may damage the sensitive cutting edge.
Re-sharpening
Because of the extremely hard steel and the fine Honbazuke honing our MIYABI knives should only be sharpened with a professional sharpening stone.
The MIYABI sharpening tools are fine-tuned to the MIYABI knives but may be used to sharpen all grades of knives professionally.
| Hersteller SKU | 34381-141-0 |
|---|---|
| Alternative SKU | 1002023 |
| Series | Miyabi 5000MCD |
| EAN | 4009839408601 |
| Blade Length | 140 mm |
| Dimensions / Volume | 140 mm |
| Availability | immediate dispatch |
| Rückstand | No |
MIYABI
ZWILLING J.A. Henckels Deutschland GmbH, Grünewalder Strasse 14-22, 42657 Solingen, Deutschland
URL: https://www.zwilling.com
E-Mail: [email protected]
The beauty of sharpness
Reinheit, Anmut und Eleganz werden in der japanischen Kultur hoch geschätzt.
Und genau für diese Tugenden steht auch die neue Marke MIYABI von ZWILLING J.A. HENCKELS.
MIYABI Messer verkörpern die Schönheit der Schärfe und folgen damit der Tradition der berühmten japanischen Schwerter, die nicht nur unglaublich scharf waren, sondern auch wunderschön. Das authentische japanische Klingendesign und die außergewöhnliche Schärfe der MIYABI Messer faszinieren schon bei der ersten Begegnung. Freunde der japanischen Küche werden zudem von der ausgewogenen Balance der Messer und dem komfortablen Griff jeden Tag aufs Neue begeistert sein.
Diese Messer folgen der uralten Tradition der Meister, die einst die besten japanischen Schwerter gefertigt haben.
Made in Seki - by ZWILLING J.A. HENCKELS Japan
Seit dem 14. Jahrhundert ist Seki das Zentrum der japanischen Schwerter- und Messerindustrie. 2004 hat ZWILLING J.A. HENCKELS Japan einen der führenden Hersteller qualitativ hochwertiger Messer in Seki erworben.
Heute vereint dieser Hersteller deutsche Ingenieurkunst und feinste japanische Handarbeit. Das Ergebnis sind japanische Messer von allerbester Qualität. Es versteht sich von selbst, dass MIYABI Messer nach den strengen ZWILLING Qualitätsstandards gefertigt werden. MIYABI steht für moderne Produkte, die auf dem jahrhundertealten Wissen der Messermacher von Seki aufbauen, nämlich Klingen herzustellen, die zu den schärfsten der Welt gehören.
Der perfekte Schnitt
In dem Maße, in dem die japanische Küche weltweit an Zuspruch gewinnt, schätzen immer mehr Menschen die besondere Ästhetik von Zutaten, die mit Präzision und Anmut geschnitten wurden.
Die Japaner haben schon vor langer Zeit erkannt, wie wichtig scharfe Messer für den Erhalt von Geschmack und Beschaffenheit delikater Gerichte wie Sashimi (roher Fisch) sind. MIYABI Messer wurden entwickelt, damit Profis und Hobbyköche rund um den Globus Spaß am Kochen mit außergewöhnlich scharfen Messern haben.
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