Induktionskochfelder entwickeln in sehr kurzer Zeit eine sehr intensive Wärme. Um die ideale Brattemperatur nicht zu überschreiten, hat Demeyere Pfannen und Woks mit ControlInduc entwickelt. Dabei handelt es sich um ein Sicherheitssystem, das die maximale Temperatur der Pfanne auf Induktionskochfeldern auf 250 °C beschränkt.
Bis zu +/-220 °C erwärmt sich das Produkt mit ControlInduc wie jede andere Pfanne. Oberhalb dieser Temperatur jedoch nimmt die Induktionsleistung nach und nach ab und stabilisiert sich zwischen 245 °C und 250 °C. Man bleibt in der idealen Brattemperatur (180 °C - 240 °C je nach Bratgut). Sobald Sie kältere Zutaten wie etwa ein Stück Fisch oder Pfannkuchenteig in die Pfanne geben, kühlt sie sich ab und die Induktionsleistung nimmt automatisch wieder zu. Selbst wenn die Pfanne leer auf dem Kochfeld steht, etwa weil Sie sie vergessen haben, wird sie sich niemals überhitzen. Diese spezielle Eigenschaft von Pfannen mit ControlInduc ist dank des speziellen magnetischen Materials möglich, das für die Außenseite der Pfanne eingesetzt wird. Es handelt sich um eine spezielle Legierung, die bis zu einer Temperatur von 250 °C magnetisch bleibt. Über dieser Temperatur verliert sie ihre magnetischen Eigenschaften. Auf diese Weise wird die von der Induktionsspule aufgenommene Energie reduziert. Eine Induktionsspule benötigt magnetisches Material, um Wärme zu erzeugen. Wenn die magnetischen Eigenschaften nicht mehr vorhanden sind, wird keine Wärme mehr erzeugt. Auf diese Weise lassen sich mit ControlInduc Aufwärmzeiten vermeiden. Die Pfanne ist immer heiß – ohne Gefahr der Überhitzung gerade bei beschichteten Pfannen.

Silvinox®-Oberflächenbehandlung

Die meisten Demeyere-Produkte werden aus Edelstahl hergestellt und mit „Silvinox®” behandelt, einem einzigartigen Verfahren zur elektrochemischen Oberflächenbehandlung, die das Material anreichert und Eisen und Unreinheiten von der Oberfläche entfernt. So lässt sich der Edelstahl leicht reinigen und ist gegen Fingerabdrücke, aggressive Seifen oder stark säurehaltige Lebensmittel beständig. Die Produkte bleiben auch nach jahrelanger Verwendung silberweiß.

Neue Technologie – geschlossener Rand:

Offenes Aluminium am Rand kann in Kombination mit aggressiven Reinigungsmitteln zu Korrosion führen, was wiederum scharfe Kanten hervorrufen kann. Bei der neuen Technologie von Demeyere wird das offene Aluminium mit einer Lage Edelstahl verschlossen, schützt so den Rand und sorgt für Langlebigkeit der Pfanne.

• Die Pfanne mit Wasser füllen, damit sie nicht überhitzen kann. Auf großer Stufe schalten bis es kocht und dann zurückschalten Stufe für Stufe, bis es nur noch köchelt. Das ist die höchste Stufe für Ihre beschichtete Pfanne, ohne dass sie Schaden nimmt.
• Jede Pfannen-Beschichtung zersetzt sich (und das hat nichts mit dem Alter oder Fabrikat zu tun) wenn sie über 280 °C erhitzt wird. Da Pfannen mit sehr wenig Flüssigkeit/ Fett oder ganz ohne Inhalt benutzt werden (anders als ein Topf, der durch den Wasserinhalt die Hitze komplett abnehmen kann) ist die Gefahr sehr groß die beschichtete Pfanne schnell zu überhitzen. Dadurch verliert sie schlagartig Ihre Antihaftwirkung. Sie kann dann wohl weiter im Einsatz sein, erfüllt aber nur noch bedingt oder überhaupt nicht mehr Ihre Antihaftwirkung. Bitte lesen Sie auch die der Pfanne beigefügter Gebrauchsanleitung.

Hinweise für den Gebrauch:

• Falls Sie einen Gasherd verwenden, bitte während des Bratvorgangs darauf achten, dass die Gasflamme nicht über den Kochgeschirrboden hinaus schlägt. Um Verbrennungen zu vermeiden, sollten Sie immer einen Handschutz verwenden.
• Ein optimaler Schutz Ihrer Antihaftbeschichtung gewährleisten Ihnen Küchenhelfer von ZWILLING aus Holz oder Silikon. (bitte kein Edelstahl oder spitzen Gegenstände verwenden)
• Beachten Sie bitte beim Gebrauch Ihres Kochgeschirrs im Backofen, dass eine Temperatur von 220 °C nicht überschritten werden sollte.
• Verwenden Sie Ihr Kochgeschirr nicht für die Grillfunktion ihres Backofens, da die Beschichtung des Kochgeschirrs beschädigt werden könnte.

Reinigung und Pflege:

• Nutzen Sie Ihr Kochgeschirr nicht zur längeren Aufbewahrung von säurehaltigen Lebensmitteln, da diese die Oberfläche angreifen können.
• Damit Sie noch länger Freude an Ihrem ZWILLING Produkt haben, empfehlen wir die Reinigung von Hand.
• Für die Reinigung Ihres Kochgeschirrs eignet sich am besten ein Schwamm oder ein weiches Tuch.
• Bitte benutzen Sie keine kratzenden oder scheuernden Putzmittel
• Bitte beachten Sie zusätzlich die Pflegehinweise der Gebrauchsanleitung.

Zu Ihrer Information:
Diesen Artikel gab es von Demeyere früher in einer anderen Version. Das offene Aluminium am äußeren Rand konnte in Kombination mit aggressiven Reinigungsmitteln zu Korrosion führen, was wiederum scharfe Kanten hervorrufen kann. Der offene Rand wird seit 2016 durch eine zusätzliche Lage Edelstahl verschlossen.

• Ø 20 cm: alte Artikel-Nr.: 66620 & 96620 / 40850-944-0 , alte EAN: 5412191666203 & 5412191966204 / neue Artikel-Nr.: 26620, neue EAN: 5412191266205
  
• Ø 24 cm: alte Artikel-Nr.: 66624 & 96624 / 40850-945-0, alte EAN: 5412191666241 & 5412191966242 / neue Artikel-Nr.: 26624, neue EAN: 5412191266243
  
• Ø 28 cm: alte Artikel-Nr.: 66628 & 96628 / 40850-946-0, alte EAN: 5412191666289 & 5412191966280 / neue Artikel-Nr.: 26628, neue EAN: 5412191266281
  
• Ø 32 cm: alte Artikel-Nr.: 66632 & 96632 / 40850-947-0, alte EAN: 5412191666326 & 5412191966327 / neue Artikel-Nr.: 26632, neue EAN: 5412191966327